【古早味卜肉 秘方醃製香酥誘人】

楊籍富

【古早味卜肉 秘方醃製香酥誘人】

 

　 更新日期:2010/12/04 12:01

 

 

今天要為您介紹宜蘭三星鄉美食，除了出名的三星蔥餅，當地還有一家70年老店，最受歡迎的就是「招牌卜肉」，已經傳承四代，堅持用曾祖父留下的秘方製作，很多饕客特地來品嘗古早味，讓老闆一天至少要用掉上百斤豬肉。

金黃酥脆，閃著油光，香脆卜肉一起鍋，香氣四溢，送到客人桌上，沾點特製胡椒鹽，美味無人能擋。

宜蘭三星鄉這家70年老店，靠這招牌卜肉傳承四代，不過老闆透露卜肉原是油炸「爆肉」，因為爆筆劃太多，才簡寫叫「卜肉」。

要炸卜肉，可有大學問，每頭豬只有兩條的上選里肌肉，用特製醬料醃過後，和著太白粉攪拌到發泡，為了讓卜肉酥脆，高溫油炸兩次，甚至連裝盤用的蔬菜，都不馬虎。

老店招牌，傳承70年，客人絡繹不絕，老闆說一天至少要用掉一兩百斤豬肉，下次來宜蘭，可千萬要來試試這道地古早味美食。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101204/11/2icmq.html