【古早麵.水晶餃 傳四代飄香百年】

楊籍富

【古早麵.水晶餃 傳四代飄香百年】

 

　 更新日期:2011/01/19 10:06

 

 

 歡慶建國百年，是東森新聞與雅虎奇摩策劃的幸福一百活動，今天帶您到雲林北港，一份堅持、遵循古法，四代傳承，飄香105年的水晶狡麵攤。

 

麵攤第四代老闆陳威豪說：「堅持古早味，你東西絕對不能變。」細麵條配肉燥，再來顆水晶餃，簡簡單單這兩味在北港飄香百年。陳威豪說：「阿祖最早期就是先從麵開始，淋一些豬肉、豬皮和一些配方。」

 

邊煮著麵說著歷史，陳威豪是第四代傳人和妻子接手，空閒下來終於能坐一下，但喘口氣同時，雙手就得趕工包水晶餃。

 

陳威豪說：「不手工做的話會黏，像這支棍子也是祖傳的，不用木頭的因為木頭的久了，會比較髒。」

 

桿完的麵皮，老婆接手包餡料、蒸熟，其實這工序很費力，而一切就為了延續清朝時期阿祖的味道。當初為了養家，從北港這條老街開始扛著扁擔、沿街賣麵，泛黃照片是來到第二代阿公才有錢買相機拍的，一碗麵配上水晶餃，一分錢、一塊錢的賺，也賺到屬於自己的小店面，這時候煮麵來到第三、第四代。

 

只為了養家糊口的麵食，四代傳承就靠著一份堅持，古早味打響名號，現在成了人人不吃會想念的味道，還要再傳下去，流傳下個百年。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110119/142/2l2st.html