【大骨細熬米粉湯 三代傳承古早味】

楊籍富

【大骨細熬米粉湯　三代傳承古早味】

 

　 更新日期:2011/01/18 12:38

 

 

 今天的內行美食，要帶您品嚐位於三重的米粉湯，是游姓3兄弟共同經營，從巷口擺攤，到有自己的店面，歷史超過50年，傳承三代，他們使用的米粉條滑嫩彈牙，並搭配傳統大骨湯，熬出甘甜風味，從採購、清洗到料理，3兄弟堅持自己來，要繼續傳承古早味。

熱呼呼的湯汁，熬煮了2個小時，搭配鮮白滑嫩的米粉條，香氣四溢，只見老闆手腳俐落，一碗接著一碗，準備端上桌。

 

米粉湯業者游先生：「這是3層瘦肉。」

 

品嚐米粉條，怎麼能少了精緻小菜，鮮甜的豬肉配料，撒點薑絲，讓店裡客人早就等不及，想大快朵頤。民眾：「新鮮啦。」

 

民眾：「煮了之後，真的很合味。」

 

原來這家米粉店，是游姓3兄弟共同經營，店面是祖父傳承下來，到他們已經是第三代，食材從豬肉、豬腸到內臟，都是凌晨4到5點，就得去收購，並堅持使用黑豬肉，3人分工合作，老大負責採買，二哥負責招呼客人，三弟則是負責下廚。

 

米粉湯業者游先生：「這是從阿公、爸爸傳下來的東西，就想盡量把它傳承下去啊。」

 

從採購、清洗到料理，通通一手包辦，雖然辛苦，但他們不喊累，因為米粉湯的滋味，就代表著薪火相傳，3兄弟要繼續擦亮這「米粉湯」的招牌，也要讓上門的客人，回味無窮。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110118/8/2l0rl.html