【紅燒大頭鰱 沒預訂沒得吃】

楊籍富

【紅燒大頭鰱 沒預訂沒得吃】

 

　 更新日期:2010/11/23 04:11

 

 

〔自由時報記者張勳騰／大湖報導〕大湖鄉「山水居休閒農場」最近推出紅燒大頭鰱，採用新鮮的大頭鰱烹飪出色香味俱全的佳餚，肉質香Q彈牙，饕客趨之若騖。

業者劉添奎採購新鮮、大尾的大頭鰱，長度將近一公尺，光是魚頭大小就幾乎和一般的整條淡水魚一樣大，因此要切開來分兩次下鍋，等到魚肉呈現金黃色再下蔥蒜、生薑調味，紅燒半小時起鍋後散發濃郁香味。

劉添奎說，大頭鰱的魚頭肉質鮮嫩，再透過紅燒入味，入口香Q彈牙，紅燒鰱魚頭約一千元，可供五人食用，因長約一公尺大頭鰱並不常見，想品嚐口感鮮嫩的鰱魚頭須事先預訂，嚐鮮電洽0928-250-191。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101123/78/2hn61.html