【燉蜂窩豆腐】

楊籍富

【燉蜂窩豆腐】

【摘要】豆腐、黑木耳、油菜、氨基酸。

工藝：燉。

口味：鹹鮮味。

類別：家常菜，消化不良，健脾開胃調理，營養不良調理，骨質疏鬆調理。

主料：豆腐400克，油菜心250克，木耳(水發) 25克，冬笋 20克。

調料：鹽5克，味精2克，料酒30克，大葱5克，薑2克，香油10克，植物油35克各適量。

製作工藝：
1. 將豆腐放在冰箱裏凍至蜂窩狀。

2. 取出融化後，切成3厘米長，1厘米厚的片，放入開水中焯一下，以除去豆腥味。

3. 冬笋洗淨去皮切成薄片備用。

4. 將葱切成段 姜切成末。

5. 黑木耳洗淨待用。

6. 菜心（油菜心）洗淨。

7. 鍋置火上放入植物油燒熱，投入葱段和薑末略煸，加入鮮湯，精鹽、 料酒 、笋片 、黑木耳 、豆腐片 、燒沸後改用小火燉至熟透。

8. 撒入用油炒過的菜心以及味精，淋入香油即成 。

引自：http://www.51mfw.com/Articles/View/1da9bb72f83d482cb4be15f9d18c1ff7.html