【杏仁肉紙香脆甜 泰式酸辣妙肉乾】

楊籍富

【杏仁肉紙香脆甜　泰式酸辣妙肉乾】

 

　 更新日期:2011/01/13 06:02 陳璐璐

 

 

 說到吃肉乾，就懷念起小時候住家附近的麵包店。那間店是我國小同學家開的，除了賣各色麵包蛋糕外，他們還隨著季節賣現滾的元宵，或是把醃好晾乾的肉片，在門口一張張就著爐子烤。所以在我心目中，他父親擁有最棒的職業，因為可以變出那麼多可口的食物。

大概是時代進步了，大家開始迷信名牌廣告，地方性商品開始抵不過精美包裝。

 

當然，那時商家也不懂什麼設計、行銷、裝潢，跟如今的情況大不相同。

 

所以不知何時，小規模的店面漸漸凋零，商品戰開始存乎品牌。

無怪乎，像新東陽這樣的公司，二十多年前也曾針對發音相似的小廠商提告。

 

理由是：外國人看不懂國字，音譯會混淆市場。直至那時我才發現，原來街頭的點心，也能做成跨國大買賣啊！

但話又說回來，新東陽有些食品確實是蠻好吃的。

 

像是從前的滷味，尤其是雞蛋跟豬血糕、鴨翅、雞翅，真的是沒話說的入味。

 

但改成大包裝之後，大概是燜在袋子裡的關係，表皮都變成濕濕的，配方好像也改了。

所幸這幾年新出產的肉紙卻十分可口。

 

猜想也許是澱粉跟肉的比例拿捏得不錯的關係，香脆有加，一眼就能看到果仁芝麻的含量，相當實在。

 

因此立刻成為我入店必買第一名。

除此之外，一家位於三峽的黑旗牌肉鬆行，雖然知名度沒有那麼大，但據親戚表示，在當地也是老字號了。

 

結果打開收到的伴手一吃，才發現所言有理。

像是他們做的肉脯，絲縷糾結、組織猶存，一看就知是上肉細工炒的，才能酥鬆燻人、落口存香。

 

否則請大家仔細比較，有些商品雖宣稱是肉脯，但整筒一晃多是渣粉，若問有沒有大量摻黃豆粉，只有憑良心了。

還有其肉紙，肉的成份感覺頗高，細細咀嚼，回味無窮。想來自己比孔老夫子好命，老人家當年拿到的束脩肉條，恐怕沒這麼好吃吧？

最後要特別推薦的，是招牌泰式酸辣肉乾。

 

若要比擬的話，這實在很像打拋肉濃縮版，但香茅味又多了一些，更少去了九層塔的狂野。

 

但可別小看這薄薄一片不起眼，此乃嗜辣客的無上妙品。

 

若不能吃辣，請三思後再食用。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110113/52/2kqnn.html