【吃眼鏡蛇的滋味 香港人很著迷】

楊籍富

【吃眼鏡蛇的滋味　香港人很著迷】

 

　 更新日期:2010/11/16 09:47 記者王以瑾／香港報導．攝影

 

 

聽到晚上要去「蛇王芬」用餐，提心吊膽了一整天，吃蛇這件事，並不是每個人都能克服，但事實上，蛇王芬現在已是香港人推薦吃煲湯及藥膳食補的餐廳了，餐廳裡沒有掛著蛇、沒有殺蛇，不吃蛇也有好多好吃的料理可選擇，即便點了招牌的五蛇羹，蛇肉已撕成絲狀也沒有嚇人的蛇樣，反倒是台灣的蛇湯還看得到一塊一塊的軀體，比較恐怖。

如果要比較，台灣華西街蛇湯專賣店還比較恐怖，雖然現在已不能在店裡殺蛇做賣點，但至少會養條巨大的蟒蛇嚇嚇客人，而端上來的蛇湯也嚇人，清湯裡清清楚楚是一截一截剝了皮的蛇塊，還有那種全套的，蛇膽、蛇血、蛇毒液，每杯都不同顏色……和這個場面比較起來，蛇王芬真的一點也不嚇人，這些蛇王芬都沒有。

除了招牌那個蛇字，蛇王芬的店面和其他餐廳沒有什麼大不同，吃蛇的、不吃蛇的，在這裡都不會為難，這裡的煲湯有近20種可選擇，當紅炸子雞、燒鵝也很受歡迎，即便是家家戶戶會做的家常菜「老少平安」(魚肉、豆腐)，香港人聚餐時也會來上一盤。

(圖／蛇王芬在中環已營業60、70年了，生意很好，是香港知名老店。王以瑾攝影)

當然，招牌有蛇還是以蛇料理聞名，鮑魚燴五蛇羹，光看到食材裡有眼鏡蛇就先讓人倒吸一口氣，其他還有金環蛇、過樹榕蛇、三索線蛇、白花蛇；蛇王芬不殺蛇，有配合的飼養廠商送貨，清晨宰殺供應一天所需。

五蛇羹沒有腥味，相反的，由於加入蛇骨、豬骨、金華火腿等慢慢熬煮，最後再加入絲狀的蛇肉、雞肉絲、鮑魚等食材，湯頭非常鮮美，再撒上精油味道很重的檸檬葉去腥，更有加分的效果。

 

五蛇羹一碗70元，折合台幣約280元。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101116/17/2h5ng.html