【江浙味大陳年糕 Q彈超美味!】

楊籍富

【江浙味大陳年糕 Q彈超美味!】

 

　 更新日期:2011/01/14 20:01

 

 

 一說到年糕，大家會想到糯米做的寧波年糕，不過台北永和有家傳承三代的業者，專賣江浙口味，用多種蓬萊米混合的大陳年糕，Q彈中吃得到韌性，每年過年都要賣出上千公斤，還有人專門搭車來買。

輕輕一壓，白胖胖的大陳年糕，就像彈簧一樣彈回來，這麼Q，全是因為，裡面用了新米、舊米混合，增加口感

先把蓬萊米反覆輾成粉末，下鍋前，還得灑上秘密武器，把蓬萊米粉末，倒進鍋子，一定要開大火，而且50年來用的都是木桶，才能蒸光水分，等到粉末從白色變透明，掀開鍋蓋，立刻竄出濃濃米香和淡淡甜味，就能準備塑型，平滑表面，就像少女肌膚，還有人特地坐計程車來買。

除了大陳年糕，還有濃郁的黑糖年糕，適合熬煮的韓國年糕，每年過年幾乎要賣出好幾噸，只是老闆卻高興不起來，因為糖漲了一倍，老闆卻不敢漲價，就是希望民眾不只吃到年糕中的美味，也吃到人情味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110114/11/2ktsz.html