【麻辣龍骨鍋 湯頭嗆而不辣】

楊籍富

【麻辣龍骨鍋 湯頭嗆而不辣】

 

　 更新日期:2011/01/13 16:06

 

 

 這幾天寒流來襲，今天的台灣好好吃帶您到屏東品嚐麻辣龍骨火鍋，用30多種中藥材和大骨熬煮，湯頭不會辣但是會回甘，裡頭食材有麻辣鴨血和麻辣豆腐，吃起來非常夠味。

紅通通的湯頭裡頭有火鍋料和好大塊的鴨血，看起來好像很辣，不過這些客人卻是一口接一口，老闆說裡頭的鴨血和豆腐味道夠嗆，是因為師傅在上桌前就先用辣油滷到夠味才能唇齒留香，但是客人吃起來不辣的重點就在湯頭被施了點魔法，熬了一天24個小時的大骨湯，有著骨髓的精華、相當香醇，再加上另一個更夠味的湯底，就是這用30多種中藥材和辣椒等香料熬煮的麻辣湯底，雖然看了舌頭都直發麻，但是連不敢吃辣的顧客都說好甘甜。

真有這麼神奇，紅通通的湯頭卻不會嘴唇發紅又發腫，倒是中藥香味回甘在嘴裡，連阿兜仔都說好吃，冷颼颼的天氣吃上燒滾滾的火鍋，而且還是夠味的大骨麻辣鍋，真的讓人大呼過癮。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110113/69/2kree.html