【甘蔗煙燻火腿熱賣 小早餐店拚出路】

楊籍富

【甘蔗煙燻火腿熱賣　小早餐店拚出路】

 

　 更新日期:2011/01/13 13:43 黃茂松

 

 

 南投埔里鎮有一間早餐店，以手工蔗燻火腿賣出名，老闆選用溫體豬肉，加入日本進口岩鹽，包裝成火腿，烘烤過程也很講究，是以龍眼木和當地出產的紅甘蔗煙燻，因此火腿吃起來，帶有淡淡的甘蔗香，小小早餐店每個月光是火腿，就可以賣出200條左右。

火爐鐵盤，同時煎了豬排、火腿以及荷包蛋，可以做成起司蛋餅，也能夾進吐司裡，看似簡單的早餐食材，卻在一開店就吸引許多客人上門，一問之下才知道，很多人都是衝著這家店的手工火腿而來，火腿在早餐店裡賣出名，因為老闆全都是自己手工製作，每天早上選用新鮮溫體豬肉，灑上一點進口岩鹽，完全不加味素。

 

業者：「日本進口的玫瑰岩鹽，因為用這個，可以提升肉質的甘和甜。」

 

等待豬肉入味後，以紙腸包起來，過程中必須壓得紮實飽滿，烘烤程序也很重要，老闆強調火腿風味，不用瓦斯爐，而是以龍眼木和埔里出產的紅甘蔗煙燻12小時，出爐之後，整條火腿透出豬肉的鮮紅色，直接切片之後，就能吃。

 

民眾：「吃起來有淡淡的甘蔗味，而且很紮實。」

 

民眾：「我常常來吃，確實很好吃。」

 

早餐店老闆說，當初因為女兒愛吃火腿，讓他有興趣開始研究，嘗試過不同的製作方式，唯獨手工蔗燻火腿吃起來最對味，也最受顧客歡迎，每個月至少可以賣出200條。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110113/8/2kr6x.html