【鱷魚火鍋！味似雞肉 蛤礪薑絲提味】

楊籍富

【鱷魚火鍋！味似雞肉　蛤礪薑絲提味】

 

　 更新日期:2010/11/14 19:15

 

 

高雄有一家業者推出鱷魚鍋，老闆選用來自養殖場的鱷魚，下鍋烹煮後，鱷魚肉看起來和嚐起來都像是雞肉，不一樣的是，鱷魚皮富含膠質，吃起來肉質Ｑ彈，為了要襯托出鱷魚的鮮味，老闆選用新鮮蛤礪和薑絲提味。

粉紅色的肉塊，外表像是雞肉，不過講出來千萬別嚇到，這是鱷魚肉。顧客：「碗端過去、端過去。」

 

別擔心，這些鱷魚全是來自台灣鱷魚養殖場，仔細看，煮熟後的鱷魚肉塊，肉色變白軟軟嫩嫩，其中鱷魚皮部分，因為富含膠質，咬一口鮮嫩彈牙。

 

民眾：「（湯頭）非常清爽，（肉質）很Q嫩，口感好。」

 

要煮出好吃的鱷魚鍋，秘訣就在選用新鮮鱷魚肉，鍋底和配料也不像市面上火鍋五花八門，業者強調只要在鱷魚鍋內，加上新鮮蛤礪、薑絲和枸杞提味，就煮出變成清爽又鮮美的好味道，如果吃膩一般火鍋，民眾不妨來嚐鮮，吃吃這特別的鱷魚肉鍋。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101114/8/2gzyo.html