【20年老甕燉豬腳 香Q彈牙】

楊籍富

【20年老甕燉豬腳 香Q彈牙】

 

　 更新日期:2011/01/14 12:01

 

 

 彰化溪湖鎮一家專賣豬腳飯的小吃店，豬腳滑嫩彈牙，份量大又平價，許多人一吃就成了主顧，老闆說豬腳好吃的秘訣，就在是使用了20年的老甕精燉4小時，把滷汁原味封住，豬腳才會香Q。

新鮮豬腳清淨後，放入專門滷豬腳的老甕中，慢火精燉，經過4個小時，打開鍋蓋，豬腳呈現誘人色澤，隨著滷汁滾動，濃郁香氣撲鼻，撈起豬腳，端盤上桌，客人一口接一口。

彰化溪湖這家專賣豬腳飯的小吃店，豬腳香Q彈牙，份量又大，許多客人吃了一次，還會再來光顧。

老闆說，豬腳好吃的撇步，除了祖傳滷包，這些老甕更是不可少，連續燉煮20年的老甕，外層包了一層被稱為狗母膏的膠質，這可是滷出好吃豬腳的秘訣之一。

現在知道這層狗母膏的重要性了吧！下回如果看見滷鍋也有同樣的情形，可別誤以為是老闆懶惰不洗所造成的喔。(民視新聞龐志龍彰化報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110114/11/2kswh.html