【黃部-黃麴毒素】

吳華敏

【黃部-黃麴毒素】

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【黃麴毒素】ㄏㄨㄤˊ    ㄑㄩˊ    ㄉㄨˊ    ㄙㄨˋ

（aflatoxin）由黃麴黴菌分泌的毒素。

該黴菌易生於高溫多溼地區，主要受汙染的作物為花生、玉米。

為一種很強的致癌物質，尤其可以引起肝癌，動物的實驗證實，於相當低的濃度下，即可造成老鼠、家禽等的肝癌。

一般國家規定，食物中黃麴毒素含量的最大限度在15/1,000,000,000至50/1,000,000,000之間。