【鹵部-鹼性食品】

吳華敏

【鹵部-鹼性食品】

第2265頁

【鹼性食品】ㄐㄧㄢˇ    ㄒㄧㄥˋ    ㄕˊ    ㄆㄧㄣˇ

（alkaline    foods；basic    foods）食入後，其中之無機成分如鉀、鎂、鈣、鈉等，在體內經代謝作用而產生鹼性殘基的食品。

如牛乳、蔬菜、水果等。

有些水果雖然食用時很酸，但在人體內其酸之殘基進行完全氧化，產生二氧化碳和水，而鹼性離子（如鈉）則殘存，故為鹼性食品。