【薑蔥熏鯉魚的做法詳細介紹】

楊籍富

【薑蔥熏鯉魚的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，水腫食譜，利尿食譜，補虛養身食譜。

口味：鹹鮮味      工藝：燜。

薑葱熏鯉魚的製作材料：
主料：鯉魚750克

調料：薑30克,小蔥50克,大蒜（白皮）3克,陳皮2克,鹽8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黃酒20克,香油1克,澱粉(蠶豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克。

薑葱熏鯉魚的特色：
肉嫩滑鮮美，味香而濃郁。

教您薑蔥熏鯉魚怎麽做，如何做薑葱熏鯉魚才好吃。

1. 將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，晾乾水分；

2. 薑塊洗淨，捶裂後放入沸水鍋中焯約1 分鐘取出；

3. 用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；

4. 下蒜、薑、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蚝油、醬油和油推勻；

5. 然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15 分鐘至熟，取出放在碟中；

6. 鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。

薑蔥熏鯉魚的製作要訣：

因有過油煎制過程，需準備植物油150克。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1aa68dc5af56983e.htm