【經典、創新、傳奇的美食饗宴 法式料理3巨頭「犇騰宴...

楊籍富

【經典、創新、傳奇的美食饗宴　法式料理3巨頭「犇騰宴」】

 

　 更新日期:2010/10/20 10:25 記者吳光中／綜合報導

 

 

如果說「亞都麗緻」是台北法式餐廳中的經典，那麼「台中樂沐餐廳」則代表著法式料理的創新，加上來自法國的三星主廚Jean-Michel Lorain，那麼這就一場「經典、創新與傳奇」的美食饗宴了。

Jean-Michel Lorain在國內老饕界中頗有名氣，每年都有美食家前往法國勃根第著名餐廳La Côte Saint Jacques朝聖，品嚐他的作品。

 

出身於勃根第知名餐旅世家的他來頭不小，早在1986年便成為當時米其林史上最年輕的三星廚師。

法國權威美食指南《Gault Millau》更於1993年封他為「年度廚師」，並給予19.5分(滿分20分)的極高評價。

 

而Lorain在奪下米其林三星光環之後，多年來依舊有三星頭銜且魅力不減，在嚴格的評鑑制度之下，有些廚師便會因無法維持一貫品質而星海浮沉，Lorain能長年保有三星頭銜，相當不容易。

台中Le Moût 樂沐餐廳的陳嵐舒女士，則擅長細緻協調的新式法國料理，極黑無骨牛小排佐野菇醬汁、香料夏隆鴉胸，都是她的拿手菜。

 

也因北、中各有千秋，Jean-Michel Lorain究竟能與David Chauveau、陳嵐舒究竟能擦出什麼火花，當然備受期待。

而且這場餐會的菜單內容究竟如何？

 

業者僅透露台北與台中場次的內容將依兩家餐廳的特色而有不同，但Lorain的拿手名菜：和牛菲力佐佩里戈黑松露包心菜捲、薑味小牛胸線等，都將會出現在菜單之中。

台北亞都麗緻巴黎廳1930餐廳，時間從12月1日至12月4日，每餐僅限45個訂位。

 

售價分別為中餐8000元、晚餐12000元，並加10%服務費，佐餐搭配的酒品依據主廚專業量身打造。

米其林級餐會首次造訪台中，落腳於Le Moût樂沐餐廳，時間從12月6日至12月9日，售價區分為12000元與14000元兩種，並加10%服務費。

 

其中酒品部分，則是由台灣首屆的侍酒師冠軍曾孟翊先生精選搭配出三款頂級佐餐酒，每餐同樣僅限量45席。

Lamborghini(藍寶基尼)台灣總代理嘉鎷興業，以及發行Centurion卡(俗稱黑卡)的台灣美國運通，是促成這場法式料理高峰會的幕後推手。

 

如果你是Lamborghini或美國運通的貴賓，說不定，你將有機會受邀參加由Jean-Michel Lorain先生親自示範的拿手菜烹飪教學，能現場看到法國三星主廚的手藝，對饕客來講，絕對是畢生難忘的經歷體驗。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101020/17/2fase.html