【蕃茄的真面目：它是蔬菜？還是水果呢？】

楊籍富

 【蕃茄的真面目：它是蔬菜？還是水果呢？】

 

許多人一想到蕃茄，就直覺認為它是水果，但是卻發現它常被當作蔬菜來烹調，因此它是蔬菜？還是水果呢？

 

從熱量的觀點來看，以同樣一百克可食量的蕃茄與其他食物相較時，由於蕃茄所含的糖類較低，因此熱量約為二十五大卡，而大部分的蔬菜也都在二十五大卡左右，而屬水果但熱量較低的文旦、草莓，熱量也要三十三和三十九大卡以上因此就熱量的觀點來看，蕃茄也應屬於蔬菜才對！

 

蕃茄含豐富的果膠等食物纖維，讓人有飽足感且有助消除便秘及促進新陳代謝，對減肥相當有幫助。

 

蕃茄還含有豐富維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ群、胡蘿蔔素、鐵、及鈣、更重要的是還有高量的茄紅素，除了可以增加身體抵抗力及抗氧化之外，還可以抑制黑色素形成，預防皮膚黝黑、黑斑及雀斑，有效善皮膚、肌膚粗糙和小皺紋等問題，更可以預防老化。

 

從飲食中防癌，已是目前全球的趨勢，尤其許多蔬果中，所含的抗氧化物等物質，清除傷害人體的自由基，已被普遍證明有相當好的防癌效果，但是一般飲食中，蔬菜皆須經過烹調，因此其中的營養素和防癌成分就很容易因此被破壞或流失，但是蕃茄卻打破一定律，烹調或加工後反而更具營養！

 

蕃茄中所含的茄紅素是一種強力的抗氧化劑，不僅可以預防攝護腺癌、口腔癌、乳癌等，還可以抑制腫瘤繼續擴大，甚至達到治療的效果。

 

而且放的愈久、愈紅、愈成熟的番茄，所含的茄紅素愈多，加上它的性質安定，所以濃縮的蕃茄加工產品，凡舉蕃茄汁、蕃茄醬、義大利麵醬等，所含的茄紅素都比番茄多上好幾倍，當然防癌的效果，也必然大大提升。

新聞資料來源：童綜合醫院

 

本文由【KingNet國家網路醫院】提供

 

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=12013