【禽畜最毒的部位】

楊籍富

【禽畜最毒的部位】

 

別煮給家人吃，蔬食最安全

 

單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得乏味。

 

現在，人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了餐桌。

 

但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食物中毒。

魚「黑衣」：
   

大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌，誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

 

豬血脖：
   

就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。

 

這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。

 

另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。
   

食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病 。

 

牛羊也是如此。

 

民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。

 

這個是沒有科學依據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。

 

雞頭雞冠：
   

尤其雞冠不能吃！

 

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。

 

為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？

 

這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。

 

雞脖鴨脖：
   

這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。

 

偶爾吃些解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。

 

有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。

 

雞尖或鴨尖：
   

又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。

 

指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾 羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。

 

這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。

 

臀尖是個藏污納垢的倉庫。

 羊懸筋：
   

又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時要摘除。

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!SmqEId6VBQW4.T79hrvb/article?mid=2202