【我堅持！超級龜毛的越南主廚風味餐】

楊籍富

【我堅持！超級龜毛的越南主廚風味餐】

 

　 更新日期:2010/10/09 00:45 邵鈺敏

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

　　每天花1小時上市場買菜，再用15小時料理食材，別人做好的她通通不要，堅持醃製、炒菜、熬湯樣樣都要自己來，其他人可以幫忙切菜、但不能切肉，因為肉有紋路，切不好口感就失敗。

　　越南風味餐的主廚石氏金小姐，對於料理的堅持程度，可比擬日本料理職人精神，很講究、很要求、很細心，一絲不苟的態度令人對越南料理有了另一番觀感。

　　阿金主廚來台灣工作11年了，在還沒自己開餐館以前，一放假就是往越南小吃店跑，只是一直遍尋不著那股熟悉的味道。

 

為了讓台灣朋友能親嚐「道地越南風味餐」，阿金主廚時常用網路視訊和在越南開餐廳的大姊請教，不管是醬料品牌、配菜內容還是酸甜苦辣的口味比重，都與越南當地相同。

有人說，越南料理就是「越來越難的料理」，這句話用在阿金主廚身上相當貼切。

 

以河粉湯頭為例，阿金主廚每天上市場買新鮮牛骨、牛肉、蔬菜及中藥材來熬，不添加味精，這一鍋湯至少要熬八小時以上，才能熬出自然香甜的風味。

 

正因為這樣的堅持，讓許多客人遠道而來。

　　越南風味餐位在精武路上，靠近台中市立游泳池，這間簡樸小店約可容納20~30位客人，空間簡潔明亮、氣氛自在舒適，就好像在自己家裡用餐般輕鬆。

 

來到這裡，請入境隨俗，拋開舊有越南小吃印象，重新感受越南風味餐的精采。（攝影／邵鈺敏）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101009/62/2elrr.html