【冷烏龍麵搞創意 口感超Ｑ有彈性】

楊籍富

【冷烏龍麵搞創意 口感超Ｑ有彈性】

 

　 更新日期:2010/10/06 10:37 愛爾達美食團隊

 

 

熱騰騰的烏龍麵，大家都有吃過，但是你有品嚐過「冷」的烏龍麵嗎？

 

這家位在台北市南陽街的人氣麵店，裡頭特殊的烏龍麵，都有著大大小小的光榮戰績和故事，像是這道首創將日式沙拉與牛肉變幻出獨特新奇組合的創意冷烏龍麵，就替店裡抱回了2007年牛肉麵節的創意組冠軍。

店家獨具巧思的將清甜的日式沙拉搭上爽口的牛五花，奇妙的滋味令人胃口大開。

 

翠綠的粽葉和花枝招展的炸金針菇相互輝映，還有閃耀著豔紅色澤的新鮮蕃茄和綿密滑順的白嫩溫泉蛋，擁有視覺和味覺雙重享受的冠軍冷烏龍麵，不但口味清新，還擁有多重豐富的層次感，讓人吃了一口就停不下來。

要做出滑溜帶勁的冷烏龍麵可是有一套專業的流程喔！

 

將純手工製作的日本手打烏龍麵放進燒燙的熱水裡滾煮，這時就要趕快設定計時器倒數煮麵的黃金秒數，時間一到，老闆就要立刻溫柔的搓洗每一條手工麵條，為的就是要用冷水的冰涼瞬間鎖住彈性的Q感，因此嚐起來的滋味除了非常的新奇之外，也相當的彈牙喔！

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101006/133/2eeoi.html