【甘蔗滷豬肉 割稻飯美味再現】

楊籍富

【甘蔗滷豬肉 割稻飯美味再現】

 

　 更新日期:2010/10/02 12:01

 

 

早期農業社會，生活窮困，只有在稻米成熟收割時，才能吃得比較好，當時農田主人會準備豐富的菜飯供農民食用，早期叫做「割稻飯」，在嘉義有業者就推出割稻飯，遵循古法用甘蔗滷豬肉，讓消費者重溫古早味。

 

滷鍋中，每一塊帶皮的滷肉都插上了一支竹籤，要不這麼做，燉得軟爛的滷肉恐怕一夾就散開，口感加上獨特的滋味，讓這家店才剛開就吸引不少顧客上門。

 

甘甜的滷汁味，祕訣就在於這一支支的甘蔗片，捨棄一般的油蔥，而選擇甘蔗，這可不是老闆的創意，而是老祖宗的流傳下來的祕方。

 

消失已久的割稻飯，重出江湖，還有金曲獎台語歌王把它寫進歌曲裡，雖然農村社會已經不在，但藉由歌曲和香噴噴的菜餚，也能讓現代人重溫昔日那份單純的好滋味。(民視新聞鄭榮文嘉義報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101002/11/2e5kl.html