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【甘蔗滷豬肉 割稻飯美味再現】

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發表於 2012-6-17 16:25:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

甘蔗滷豬肉 割稻飯美味再現

 

  更新日期:2010/10/02 12:01

 

 

早期農業社會,生活窮困,只有在稻米成熟收割時,才能吃得比較好,當時農田主人會準備豐富的菜飯供農民食用,早期叫做「割稻飯」,在嘉義有業者就推出割稻飯,遵循古法用甘蔗滷豬肉,讓消費者重溫古早味。

 


滷鍋中,每一塊帶皮的滷肉都插上了一支竹籤,要不這麼做,燉得軟爛的滷肉恐怕一夾就散開,口感加上獨特的滋味,讓這家店才剛開就吸引不少顧客上門。

 


甘甜的滷汁味,祕訣就在於這一支支的甘蔗片,捨棄一般的油蔥,而選擇甘蔗,這可不是老闆的創意,而是老祖宗的流傳下來的祕方。

 


消失已久的割稻飯,重出江湖,還有金曲獎台語歌王把它寫進歌曲裡,雖然農村社會已經不在,但藉由歌曲和香噴噴的菜餚,也能讓現代人重溫昔日那份單純的好滋味。(民視新聞鄭榮文嘉義報導)

 

 引用:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101002/11/2e5kl.html

 

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武曲 很不錯文章。

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