【韓味辣雞鍋 300年歷史佳餚】

楊籍富

【韓味辣雞鍋 300年歷史佳餚】

 

　 更新日期:2010/09/27 12:01

 

 

自從韓劇「冬季戀歌」走紅後，韓國春川當地有300年歷史的辣味雞鍋也開始大受歡迎，這道融合好幾種蔬菜和雞肉、拌炒特調辣醬的料理，不僅辣度媲美麻辣鍋，包裹著生菜或拌飯吃，更是會讓人食指大動。

紅通通的辣雞肉夾進生菜，包裹著泡菜，大口咬，這一鍋熱騰騰好料可不是普通火鍋，而是在韓國有300年歷史的辣味雞肉鍋，口感媲美麻辣鍋湯底。

美味材料還沒拌炒前，看看這年糕、花枝丸鱈魚丸、甜椒、馬鈴薯、地瓜、紫洋蔥，色彩鮮豔的擺盤就有9種蔬菜，而主角醃雞肉就舖在這鮮紅的麻辣醬底下，菜、肉、辛香料在鐵鍋上拌炒10分鐘。

類似的做法也可以用來做這道傳統的「辣鍋年糕」，泡麵、冬粉、青蔥、辣年糕和肉片，鍋裡吃到的全是韓國進口食材，等熱火把蔬菜逼出水分，辣湯在鐵鍋上滾得滋滋做響，好料要配飯或包生菜，都讓人胃口大開。

就是看準台灣人吃辣程度沒像韓國當地口味那麼重，業者用大量蔬菜，將辣鍋湯底調和成麻辣鍋的小辣等級，讓老饕吃得盡興，熱呼呼的辣雞肉或天婦羅配上海鮮煎餅，光看這些擺盤就讓人的筷子很想下手。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100927/11/2dsth.html