【煙燻火腿滋味獨特 一吃上癮】

楊籍富

【煙燻火腿滋味獨特 一吃上癮】

 

　 更新日期:2010/12/27 19:01

 

 

 南投埔里有一家早餐店，使用的火腿是老闆自己製作的，因為用龍眼木跟甘蔗煙燻過，帶著淡淡果香，很多人幾乎是一吃上癮，還有人把火腿當伴手禮送人，老闆訂單接都接不完。

一大早，早餐店裡已經擠滿人，全都衝著獨特的手工火腿而來，煎好的火腿香氣十足，不論搭配三明治或是蛋餅，滋味都是一絕。

手工火腿製作過程繁複，除了選用新鮮溫體豬肉之外，最重要的是煙燻過程，為了增加香氣，老闆用的是龍眼木的木炭，再加上甘蔗燻40分鐘左右，最後用日本岩鹽熟成，放上8天才算大功告成。

煙燻火腿打響名號，不只早餐店生意好，連訂單也接不完，老闆說，當初921地震時，原本經營的蘭花園毀於一旦，因為女兒愛吃火腿，才會開始研發、製作，沒想到卻意外開創新事業。(民視新聞田志興南投報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101227/11/2jqt6.html