【麻辣鍋雲南來的 標榜麻而不燥】

楊籍富

【麻辣鍋雲南來的　標榜麻而不燥】

 

 

 天氣冷颼颼，台灣人最愛吃麻辣鍋來驅寒，高雄有家麻辣鍋，可是獨樹一格，因為這麻辣鍋的湯頭是老闆多年前在雲南旅行，無意間跟一位中藥師父要到的獨門鍋底秘方，用了20幾種中藥材，標榜這雲南麻辣鍋是麻而不燥，辣而不烈。

紅白相間的鴛鴦鍋，一根根紅辣椒在紅鍋裡漂浮，看了嚇人，老闆說，可別被這又大又肥的紅辣椒給嚇到，這來自雲南的麻辣鍋，不同於台式麻辣鍋，標榜麻而不燥，辣而不烈，因為用來熬煮湯頭的20幾種中藥材，性質溫純。

 

業者王勻追：「中藥材全部都20幾種，最主要我們是辣不燥熱，但是會回甘，香味濃郁，跟一般坊間麻辣鍋孑然不同。」

 

據說雲南當地人冬天不怕冷，夏天也很耐熱的體質，就是吃這帖中藥藥方，而這家店除了火辣辣的麻辣鍋可以冬天禦寒，還有這另一半白色的羊奶鍋，橘色南瓜、紅色番茄、咖啡色的香菇，老闆用羊奶甘醇融合了蔬果鮮甜。

 

客人：「不膩啊，好吃啊。」

 

記者：「跟一般的有什麼不同。」

 

客人：「羊肉肉質很嫩好吃。」

 

搭配小羔羊肉，肉質軟嫩，涮沒幾下就熟了，另外這家火鍋店的熟客，也愛叫幾盤生猛海鮮來煮火鍋，冬天補一下，老闆獨家把大陸特色火鍋引進台灣，就是要顧客嚐嚐不一樣的口味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101226/8/2jp8r.html