【清湯蝦丸的做法詳細介紹】

楊籍富

【清湯蝦丸的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，陽痿早泄食譜，補虛養身食譜，補陽食譜，壯腰健腎食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：煮。

 
清湯蝦丸的製作材料：
主料：蝦仁500克。

輔料：猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鶏蛋清50克。

調料：大蔥15克,味精10克,鹽10克,香油10克,胡椒粉5克。

教您清湯蝦丸怎麽做，如何做清湯蝦丸才好吃。

1. 將蝦仁洗淨，吸幹水分後剁茸；

2. 取猪肥肉切丁備用；

3. 分別將冬菜、大蔥洗淨切細末；

4. 冬笋去皮切小薄片；

5. 蝦茸加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入麵粉攪勻，投入肥肉丁、蔥末、冬菜末，再攪勻；

6. 把蝦膠用手捏成丸狀，放入微沸的水中，慢火浸煮約7分鐘至熟撈起，放入湯碗中；

7. 用鍋下上湯600毫升，鮮草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸後，把湯淋碗內即成。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/5f586008c3618329.htm