【清燉鶏脚翼的做法詳細介紹】

楊籍富

【清燉鶏脚翼的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，美容菜譜，補虛養身食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：隔水燉。

 
清燉鶏脚翼的製作材料：
主料：鶏爪500克,鶏翅1000克。

輔料：枸杞子15克,猪肉皮100克。

調料：鹽5克,味精4克。

清燉鶏脚翼的特色：清鮮軟滑，膠質濃。

教您清燉鶏脚翼怎麽做，如何做清燉鶏脚翼才好吃。

1 .鶏脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背將爪關節敲斷，取出脚柱骨；

2. 鶏翼剁去上節，取用下節（連翼尖）；

3. 把鶏骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水鍋滾氽約1 分鐘，撈起洗淨；

4. 取燉盅一個，放入鶏脚、翼，各放一邊，蓋上猪皮，加鶏骨、脚柱骨、枸杞子、精鹽、味精，倒入清水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘；

5. 取出去掉猪皮鶏骨、脚柱骨，撇去湯麵浮沫，再燉30 分鐘即成。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/01a8eae7aa73e9bd.htm