【金牌主廚的創意料理 來板橋就能平價吃到】

楊籍富

【金牌主廚的創意料理　來板橋就能平價吃到】

 

　 更新日期:2010/09/17 10:21 林喬茵

 

 

 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　美食比賽的創意料理、跨國界菜色，總是能看不能吃，美食展上眼巴巴的望著，到底得到哪吃呢？

　　板橋車站旁新開了間小館子玉膳房，位在民權路上，看起來店面小小、桌數也不多，沒想到主廚大有來頭，原來是征戰美食比賽無數，國內外抱了不少金牌的駱進漢師傅，菜色都由駱師傅研發，經典中式菜色都不少，特別的是結合異國風味的創意料理，推薦菜單的泰式檸檬魚、孜然肥牛、玉膳豆腐煲更是必點的菜色。

　　先說這道泰式檸檬魚，一般都得到泰國料理餐廳才吃的到，駱師傅特別納進來，還做了些小變化，搭著一整桌的中菜吃也很對味。選的是大片的鱈魚酥炸，再淋上特調的醬汁，在魚露的比例做了些調整不搶味，鱈魚肉質鮮美，微酸微辣吃起來爽口開胃。

　　接著這道孜然肥牛，看菜名就知道是新疆風味，不過和印象中的串烤不同，而是用切絲拌炒的，乍看「肥牛」會擔心過油，原來是挑的部位講究有油花分布，其實是瘦肉質感，而且得手工切絲，口感才會好，拌上的孜然香氣四溢，創意想法讓人眼睛一亮，要是不吃牛肉也能換成豬肉。

　　還有一道玉膳豆腐煲，金黃湯色吃的到蟹黃滋味，裡頭有豆腐、海參、花枝、蟹角等食材，滿滿整鍋都是料，自然的甘甜滑順入口，不但識貨的客人愛點，就連小朋友也愛吃。

 

玉膳房訴求少油、少鹽、精選食材的養生概念，不但料理美味，這些菜色兩三百元就吃的到，駱師傅經常出國，有研發出新創意也會放到菜單裡，要讓大家用平價就能吃到特色美食。（攝影／林喬茵）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100917/62/2d84m.html