【燉雞「中餐西吃」 35歲男創業衝百萬營收】

八方

【燉雞「中餐西吃」 35歲男創業衝百萬營收】

 

創業故事今天帶您看一家中餐廳，有趣的是所有料理都做成「西式外觀」，35歲的林奕寬從百貨零售業到專業經理人，最後籌三千萬在東區創業，籌備期間吃遍全台500家店，最後決定用五星手藝走平價路線，才開店1個月月營收突破百萬。

各式各樣的精緻料理充滿創意，像甜筒，裡頭裝的可是九孔，很難想像這裡是在中餐廳，豬肚塞進去骨烏骨雞，倒入湯頭清燉，送蒸氣爐燉煮，高溫不斷燉煮，製作過程多達6小時，重頭戲還有這道，豬肉塊經過醃漬、切片、低溫冷卻，最後灑糖火烤凝結成塊，超過20道手續，幕後推手是他，餐廳業者林奕寬 ：「台灣在餐飲業，尤其在所謂的CP值這一塊是非常值得開發的地方，那所以我們就來投身開餐廳。」

35歲的林奕寬，8年百貨零售經驗還當過2年專業經理人，今年砸了3千萬創業開餐廳，月營收破百萬，餐廳業者林奕寬：「從籌備到現在花了2年多的時間，市調5百多家大大小小的餐廳，然後就奠定我們的基礎，困難的地方在於說你必須在一個市場的一個定位上很精準的找到。」吃遍全台各種料理，把台菜加了點「西式創意」，把叉燒包做成刺蝟、刈包畫上老虎紋，深受民眾青睞，民眾：「中餐西吃，很特別。」民眾：「它的價格合理，東西有創意。」

一有時間，業者馬上跟主廚研討新菜色，目的就是要凸顯競爭力，餐廳業者林奕寬：「開店大概一個月就有2到3百萬的營業額，那我們的今年度的目標是希望說每個月至少可以達到7百萬。」業者結合百貨經驗，加上五星飯店手藝卻走平價路線，搶攻各式客群。

 

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20140410/20140410222973.html