【蛋糕夾芋泥 兼顧養生和口感】

楊籍富

【蛋糕夾芋泥 兼顧養生和口感】

 

　 更新日期:2010/08/29 23:01

 

 

最近正值芋頭產季，不少民眾把它當成甜湯或挫冰的配料，不過有烘焙店和餐廳發揮創意，有的在自製的蛋糕裡加入綿密芋泥，有的乾脆把芋頭炒香後，製作成為養生年糕，現在帶您來瞧瞧，他們是如何料理芋頭的。

站在旁邊，盯著機器攪拌蛋白和糖粉，陳老闆可閒不下來，因為還要把這碗豆漿加到玉米粉裡，這邊混合好，那邊也打均勻，把2大碗的材料合而為一，倒入模具中，抹平表面後，就可以進烤箱，經過20分鐘，白白鬆軟的蛋糕出爐，只是還不能品嘗喔!因為少了靈魂人物大甲芋頭，老闆說要先蒸過，再打成泥，然後像果醬一樣抹在蛋糕上，最後再蓋起來，切切切，這個有芋泥夾心的天使蛋糕大功告成。

結合芋頭的點心可不只這樣，像桌上這一大塊芋泥，可是用豬油麥芽拌炒過的，可以捏成小球狀，再放上松子，也可以用來填滿小蒸籠，接著舖滿雞心棗、核桃和芝麻，就成了道地的潮州式年糕。

不管是切開年糕或蛋糕，裡頭通通看得到綿密芋頭，讓這些發揮創意巧思的甜點兼具香濃口感和養生概念。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100829/11/2c0jl.html