【台南巷弄麵包坊 堅持吃一輩子的自然美味】

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【台南巷弄麵包坊　堅持吃一輩子的自然美味】

 

 

在台南中西區的巷弄內，找到一間個性麵包店小舖，裡面有一對年輕夫婦正在努力揉麵糰做麵包，在中午後熱騰騰的麵包開始漸漸出爐了。

　　
這間叫做五吉堂的麵包坊，最出名的是它的手感培果、招牌「吉」鄉村麵包和各式口味的泡泡頭。

現不到30歲出頭的年輕老闆林先生表示，他相當喜歡烘焙領域，退伍後曾在飯店向日本西點麵包師傅學了四、五年，爾後自行出來創業。

　　
支持他創業的是他的岳父和他的牽手，林老闆說，他的岳父吃了他做的麵包覺得健康養生，因此他有了信心便和太太兩個人從網路以及路邊起家創業，迄今兩年有餘。

　　
林老闆指出，雖然店內麵包種類不多，但是每款麵包用料都是相當堅持，不加酥油，以牛奶代替水，遵循日本師傅傳統作法，麵包是靠酵母菌讓麵包自然有彈性，因此曾有內行人認為這樣做麵包的成本太高，不過他心裡面卻覺得踏實，因為這是他想要傳給客人吃一輩子的自然美味。

　　
也正因為這樣的堅持，讓他的麵包漸漸的受到認同，也有中南部餐廳預訂拿來做餐廳料理。

林老闆說，招牌「吉」鄉村麵包、加了鮮奶和安佳發酵奶油的牛奶軟軟麵包、有沙茶豬肉內餡的卷卷麵包、Double起士的培果、蜜糖球球、紡錘麵包，以及加入比利時巧克力和蔓越莓的各式口味泡泡頭，都是推薦的手感麵包。

　　
林老闆說，他要讓更多人都了解他的堅持，因此決心從幕後開始，從小店舖開始，一步步向各家餐廳推廣他的產品，期盼更多消費者吃到他堅持一輩子的自然美味。（攝影／邱偉誠）

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130617/20130617558065.html