【台南火鍋名店 沙茶醬和火鍋的邂逅】

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【台南火鍋名店　沙茶醬和火鍋的邂逅】

 

 

台灣人愛吃火鍋出了名，就連美食之都台南也是開設不少家火鍋店。

　　
在台南的沙茶爐、麻辣火鍋、小火鍋餐廳等火鍋店比比皆是，因應每個人喜好不同，每個店家各自都有支持的族群。

若要說哪一味火鍋是台南的傳統味，沙茶爐當仁不讓。

　　
台南沙茶爐，也就是沙茶火鍋店好幾家，大都集中在中西區，其中又以近六十年歷史的小豪洲沙茶爐最為知名，其熱門人氣指數，堪稱台南火鍋佼佼者。

位於中正路巷弄內的老店，還有新光三越中山店，以及剛屆滿一年的中山旗艦店，每天幾乎客滿座無虛席，不禁讓人好奇它的滋味是如何能吸引挑嘴的台南人，是如何能在台南人的心目中屹立不搖，甚至遠到而來的外縣市觀光客也來一嚐為快。

　　
不少客人說，小豪洲沙茶爐好吃的關鍵在於他們自製沙茶醬和湯頭，成就了他們。小豪洲老闆娘說，沙茶醬在製作的時候有很多細節配方，如胡椒、甘草、五香、咖哩粉、椰子粉等等將近三、四十項漢方配方調成粉。

　　
此外再加上炸蔥乾、花生粉、炸蒜頭、辣椒粉、豬肉和黃豆油等多種自製辛香料調味，吃起來回甘帶有一股清香。

曾經有客人直接將沙茶醬拌飯，一次吃了三大碗白飯。為了回饋客人，來店內用火鍋，自製沙茶醬更是無限吃到飽。

　　
也因為招牌自製沙茶醬出了名，因此小豪洲在數年前將沙茶醬以伴手禮形式推出大中小禮盒，方便顧客在家回味。

外地客再也不用親自跑到台南品味，直接在家就可品嚐台南人的火鍋家鄉味。（攝影／邱偉誠）

台南伴手禮‧小豪洲沙茶醬：http://062204164-1.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130618/20130618560715.html