【異國風／韓國民俗村小吃 釜山豬肉湯飯湯頭濃】

虎嘯

【異國風／韓國民俗村小吃 釜山豬肉湯飯湯頭濃】

 

韓國料理算是台灣常見的異國風味餐，主要菜色包括銅盤烤肉、石鍋拌飯、人蔘雞湯、海鮮煎餅、泡菜鍋與各式小菜。

台北市民生東路的「韓國民俗村小吃店」很不一樣，除供應一般人熟知的韓國料理外，還多了國人較陌生的釜山豬肉湯飯。

韓國民俗村小吃店的老闆趙揚來老家在釜山附近，他老哥是韓國大公司調派來台的人員，五、六年前向老弟招手，要他到台灣從事貿易，結果趙老闆學了中文，再到旅行社擔任導遊帶團，同時完成終身大事，三年前決定開店，將老家釜山的特色美食帶到台灣。

從外觀看，韓國民俗村的黃色招牌較制式，容易讓人誤以為藝品店、土產店，甚至像國術館，很難與餐廳扯上關係。

走進店裡，四溢的烤肉香氣、牆上的韓國商品海報，以及音響擴音器傳出的少女時代流行歌，韓國鄉間餐館的風格整個凸顯出來。

到韓國民俗村小吃店的顧客以上班族居多，中午用餐時間附近上班族相繼湧入，趕時間的人點選麵食、定食或韓風便當，時間較充裕的主管則加碼銅盤烤肉、泡菜鍋或海鮮鍋，其他如人蔘雞湯、煎餅、辣炒年糕也很暢銷。

最特別的釜山豬肉湯飯是趙老闆的得意之作，也是台北街頭少見的風味。

豬肉湯的湯頭呈現拉麵般的乳白色，內有熟透的豬肉片，蝦米醬、黑椒鹽與韭菜則裝在小盤子裡，供顧客自行倒進湯裡，滋味濃郁入味，附贈白飯與多樣韓式小菜，套餐價180元。

趙老闆表示，釜山豬肉湯飯的湯頭採用豬大骨熬煮12小時，過程得分成兩次，第一次先熬六小時，接著加水再熬六小時，前後半天才能熬出色白且濃郁的湯頭。

他說，釜山位於韓國南部，當地很久以前就流行用大骨熬湯，完成的湯頭加入主食或其他配料，可讓眾人分享並吃飽。

【延伸資訊】店名：韓國民俗村小吃店

地址：台北市中山區民生東路二段122號

電話：（02）2541-9860

營業時間：11:30~14:30、17:00~21:30

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20130522/20130522498831.html