【湖南道地搶鍋麵 古早味眷村美食】

雲集

【湖南道地搶鍋麵 古早味眷村美食】

 

這家引起許多人關注的麵店，賣的麵就叫做搶鍋麵，只是很多人一定都好好奇，這搶鍋麵到底葫蘆裡是在賣什麼。

其實搶鍋麵有點像什錦麵，是古早的眷村美食，因為以前的人以較節儉，只要有剩菜剩飯就會再利用，把它當成配料，再一起拌入麵裡，是但為了要讓湯頭比較濃郁一些，刻意先用熱油炒過麵粉，接著再沖入高湯，當麵完全融合高湯味道後，就是一碗道地的搶鍋麵。

看起來像是什錦麵的搶鍋麵，很多人對這個名稱有疑問，其實搶鍋麵就是早期的眷村家常美食，要怎麼做才叫做搶鍋呢？就是把麵粉先和熱油炒過，接著熱高湯再一沖，瞬間熱油大火向上竄，最後再一一把配料和寬麵條一起煮透了，道地口味就完成。

因為比較看看一般的湯麵，作法的確不太一樣，一個是把麵都燙熟後再加入高湯，搶鍋麵是所有材料一起煮，當然這麵不但融入高湯味，而且湯頭更是讓老饕們讚不絕口。

因為這種搶鍋麵就是眷村美食，所以有些老闆還會刻意把店面裝潢成古早味風格，讓你坐在店裡，就像是回到五、六零年代，每吃一口麵都可以吃到濃濃的懷舊滋味。

 

引用：http://history.n.yam.com/ebcnews/food/20130426/20130426421445.html