【海外美食選／大師饗宴 獅城Robuchon法式餐廳】

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【海外美食選／大師饗宴 獅城Robuchon法式餐廳】

 

欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導

JoelRobuchon被公認是20世紀全球第一名廚，也是全球美食界擁有最多顆米其林星星的「世紀名廚」，大師地位無人能及。

2011年4月，Robuchon首次進軍東南亞市場，特別選在新加坡的度假勝地，聖淘沙名勝世界同時開設L’AtelierdeJoelRobuchon和JoelRobuchon兩家法式餐廳，L’AtelierdeJoelRobuchon在今年2月也入選亞洲50大餐廳的第24名。

年近70歲的Robuchon在1990年被《GaultMillau美食指南》授予「世紀名廚」的稱號。

目前他在全球10個城市共擁有22家的餐廳，總計獲得26顆米其林星星，台北信義區的JoelRobuchon也在2009年揭幕。

1984年他為位於巴黎的首家餐廳Jamin獲得米其林3星，成為史上最年輕的米其林3星主廚，2009年S.Pellegrino「全球50大餐廳」評選中，他也獲頒終身成就獎。

對完美用餐經驗的不斷追求，是Robuchon成為當代最受敬仰的法國名廚。

50歲時Robuchon曾急流勇退宣佈退休，當時震撼了整個廚藝界，但之後他帶著開創L’Atelier的想法重出江湖。L’Atelier的意思是「工作室」，代表他創新前衛的法國菜理念，靈感則是源自於日本和西班牙的飲食文化。

兩家不同層次的法式餐廳在同一個地點，同一棟建築內並列，這也是大師Robuchon第一次大膽的嘗試，目的就是要讓客人品味不同的體驗。

Robuchon餐廳的菜色向以簡約風格著稱，但始終堅持採用新鮮優質的食材。

兩家餐廳呈現法式高級料理的精華，除了會推薦Robuchon最受歡迎的招牌菜，客人還可以品嚐到一些結合當地食材與飲食文化靈感的創新料理。

L’AtelierdeJoelRobuchon餐廳沿襲全球其它城市L’Atelier的傳統簡約風格，餐廳內部完全以黑、紅色調搭配，廚房區和主用餐區之間還設有一條吧台桌，工作人員一律身著黑色制服，單點菜分為經典菜和品鑑菜兩種選擇，午餐每人最便宜的三道菜只要50新元（約新台幣1205元）起。

JoelRobuchon餐廳則是傳承米其林3星級的服務水準與高品質，將富有創意的法式經典料理帶給客人用餐的喜悅。

家庭式藝術風格餐廳是Robuchon的夢想，米色的主色調，營造出溫暖、奢華和舒適的氛圍。

隔壁主餐區的室內冬景花園，非常適合舉辦最多16人的私人派對。

最令客人期待的就是包含16道菜色的「品味套餐」，許多知名美食評論家都以「神奇」兩字來形容。

另外值得一提的是，招牌甜點、茶飲小推車會令人胃口大開，藏酒豐富的酒窖，共有超過1200種美酒來搭配精緻的法式美食。

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130428/20130428426473.html