【印度美食／碩士印度主廚上菜 吃到飽嚐遍美味】

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【印度美食／碩士印度主廚上菜 吃到飽嚐遍美味】

 

以十大美食區聞名的香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳，為使其中的「小印度」餐區料理更加道地迷人，特聘印度主廚羅瓦特抵台坐鎮。

科班出身、還擁有碩士學歷的羅瓦特，匯集家鄉各地經典美食，包含田都里燒烤、印度咖哩、手工烤餅、素食料理…等，為台灣消費者帶來上百款輪替供應的印度佳餚，且一價到底任你享用！

數千年來，印度歷經中亞民族和波斯帝國的入侵、與阿拉伯和歐洲各國的買賣通商、近代又成為英國的殖民地，複雜的歷史背景，加上幅員廣大、各地氣候與人種宗教皆異，成就其變化多端、特色獨具的美食文化。

印度是全世界使用香料最多的國家，一般而言，廣為人知的印度咖哩又稱做「瑪薩拉（Masala）」，是由10數種香料，例如肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、丁香、小豆蔻、茴香子、辣椒、白胡椒、黑胡椒、生薑…等調配而成，堪稱印度料理的靈魂。羅瓦特表示，此一萬用香料並無特定配方，每個家庭都有各自偏好的比例，箇中奧祕就如同傳家寶般的珍貴。

為調配出自豪的瑪薩拉，羅瓦特大費周張地從印度進口高級香料，再自行研成粉末，依照黃金比例調製出獨家的辛香配方，並將之廣泛應用在菜餚中。

談到專擅的印度料理，羅瓦特說︰「一般人以為印度菜油膩、嗆辣，然而真正好的印度菜是滋味豐富，卻不會油膩；是濃醇芳香中變化紛呈，而非平板刺激的嗆辣。」

【延伸資訊】店名：香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café

電話：(02)2376-3238

地址：台北市敦化南路二段201號6樓

網址：http://www.shangri-la.com.tw

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20130428/20130428426697.html