【鹿港銅板美食 令人回味的羊肉羹與魷魚羹】

楊籍富

【鹿港銅板美食　令人回味的羊肉羹與魷魚羹】

 

　 更新日期:2010/08/22 00:06 江柏樟

 

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

傳統美食歷久彌新，不退流行，可以是正餐也可以是點心！

 

如羊肉羹、魷魚羹、肉羹、炒飯..等，只要各銅板就能嚐得到的美食。　

　　位於鹿港鎮鹿東路的元祖羊肉羹，老闆娘吳小姐原為大公司的品管，她對羊肉羹特別情有獨鍾，自己摸索四年在口感與衛生細節處處用心，開業三年多來，鄰近學校、工廠、公司訂購都有不錯口碑。

吳小姐表示羊肉羹要好吃，關鍵在於羹濃稠度與羊肉的入口化。

 

元祖的羊肉羹、麵粉磨製成豬肉漿，用柴魚、大骨熬煮高湯，精準火喉控制，加勾芡形成稠湯，再加筍絲、香菇絲、木耳、蝦米提味，開胃外又品嚐到羊肉的鮮美。

　　魷魚羹方面，吳小姐特別選菲律賓的魷魚，她表示菲律賓魷魚在川燙後特別有Q、脆、肉質彈性佳又鮮美，在嘴裡咀嚼還有彈牙感覺，不管搭配羹、麵、米粉、冬粉都讓遊客吃巧又吃飽。

　　還有元祖的羊肉炒飯，不油膩、黏度適中，飯粒與飯粒之間粒粒分明，有玉米、蘿蔔、小黃瓜與羊肉入味，在公司外送也是超人氣。此外，炒羊肉與川燙魷魚在下層有加烏醋的豆芽菜，最上面則有蒜蓉，一起享用也非常的爽口。（攝影／江柏樟）

鹿港美食‧元祖羊肉羹魷魚http://047762748.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100822/62/2bjv3.html