【燻羊肉】

楊籍富

【燻羊肉】

 

燻羊肉製程耗時費功、講究古法，每甕選擇2至3年台灣放野山羊，加上13種獨特中藥配方及稻香米酒後，甕蓋用黏土緊緊密封，再用稻穀點燃火悶燻一天一夜，隨後還得每隔兩小時添加稻殼一次，細心照顧直到時間完成。

 

這種古式燻羊肉作法，其獨特處在以甕為容器，能夠將羊肉的美味跟香氣密封在甕裡面，完全不走味，能將羊肉溫補、鮮美百分百呈現。

 

完成後的燻羊肉呈現深紅色澤、香味四溢，燻羊肉的湯頭濃郁，喝起來就知道裡面有豐富的中藥材，但是卻沒有難喝的中藥味，相當得溫順滑口。

 

主要食材的羊肉更是入口即化、全沒有羊騷味，口感柔嫩，吃完口齒留香，令人念念不忘。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=23451