【綠豆蒜】

楊籍富

【綠豆蒜】

 

來到全省兩大土地公廟之一的屏東縣車城鄉福安宮，除了帶些車城最重要的農特產品–洋蔥，還有當地著名特產紅仁鹹鴨蛋及皮蛋外，更要吃上一碗著名的綠豆蒜，用來抵擋南台灣炎熱的天氣，消暑又退火。

 

綠豆蒜並不是蒜頭，當初取這個名字，是因為綠豆剝殼後，經過熬煮，綠豆仁樣子看起來很像用菜刀將蒜頭拍碎後的樣子，所以才取名為綠豆蒜，是早年恆春半島常見的在地甜品，所以跟真正的蒜頭一點關係都沒有。

 

而綠豆蒜原本是一道冬季的熱食，將綠豆蒸熟去殼熬至爛熟，加入糖水熬燉入味，最後加太白粉和米酒勾芡，繼續熬至稠狀作成甜點。

 

但南台灣氣候炎熱，於是將綠豆蒜改為加入一些手工粉條、碎冰作成一道冰品，軟中帶Q，滑溜順口，降火又解膩，沒想到頗受好評延續至今，成為車城最著名的小吃之一。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=23115