【金門的特色家常菜~蚵仔煎】

楊籍富

【金門的特色家常菜~蚵仔煎】

 

如果吃過金門蚵仔煎的人,一定會對台灣的蚵仔煎不屑一顧，我到台灣數十年，從未在外點用台灣的蚵仔煎。

 

一份台灣的蚵仔煎裡面的蚵仔屈指可數，而金門的蚵仔煎裡面的蚵仔卻是數不勝數，而且用的是美味石蚵。

 

金門的家庭主婦都會煎美味的蚵仔煎，此乃具有金門的特色家常菜。

 

今天晚上妻用我們昨天去古寧頭採回，今天現剝的石蚵煎蚵仔煎當晚餐，在她料理的過程中我特別拍照以便介紹。

 

材料：石蚵、青蒜、韭菜、芹菜、地瓜粉

 

做法：

 

石蚵洗淨。

 

地瓜粉加水調勻後，加入少許醬油。

 

將青蒜、韭菜、芹菜、切碎後放進地瓜粉漿拌勻，最後加入石蚵再拌勻。

 

以平底鍋加油少許中大火煎至兩面微黃即可起鍋。

 

 

金門石蚵

 

金門地瓜粉

 

地瓜粉加水

加入少許醬油

 

將青蒜切碎

 

將青蒜切碎

將韭菜切碎

 

 

將芹菜切碎

 

放進地瓜粉漿中拌勻

 

最後加入石蚵再拌勻。
 

以平底鍋加油少許中大火煎至兩面微黃

 

 以平底鍋加油少許中大火煎至兩面微黃

 

 

煎至兩面微黃即可起鍋
 

蚵仔煎吃後來杯Express曼特寧咖啡

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VcVDppiRGBJLje3gGLjINn9B6Q--/article?mid=39735