【以手工製作傳承逾一甲子的老餅舖】

楊籍富

【以手工製作傳承逾一甲子的老餅舖】

 

　 更新日期:2010/08/20 23:36 蔡聰挺

 

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹縣竹北市在火車站前方不遠處有一個老市場，生意興隆，是竹北市日常生活用品的主要供應站，在竹仁街上有一家老餅舖在老市場經營已逾一甲子，傳承已三代，至今仍堅持以手工製作出具有生命、有感情的糕餅，並不斷製作出更好吃的糕餅，以回饋愛護的客人。

　　約1940年代達興餅舖的第一代創辦人即已在竹北老市場經營雜貨及糕餅，而第二代傳人為精進糕餅的技術，十幾歲時便到台北學習更多的製作方法及種類，學成之後回到竹北，利用雜貨店的一半空間，開始推出更多的糕餅，1978年正式轉型為專業的達興餅店，即是現在的達興囍餅廠、達興老餅舖。

 

約2至3年會推出一種全新口味的糕餅，而且經常得奬。

 

從1996年至2007年共有五種產品得到金牌奬，如綠豆香酥、洛神梅酥、哈蜜瓜酥、鴛鴦酥餅、達興巧酥餅。

　　第三代2000年開始接手經營，一樣延續以手工製作的堅持，讓古早味的糕餅得以流傳，不加防腐劑、人工香料。

 

因為以手工製作，才可以作出皮薄而餡多的糕餅，這是用機器作不來的。

 

而為了符合現代人養生的觀念，自2000年起，糕麥餅(又叫肉餅、豬油餅、竹塹餅)配方全面更新，以養生為訴求，不再使用肥豬肉，受到客人的肯定。

 

每年中秋節時，五大金牌名餅及招牌名餅等，都成為搶手糕餅，可以是單一口味的禮盒，或是綜合口味的禮盒，同時除了到門市購買之外，也有宅配服務，可以多加利用。（攝影／蔡聰挺）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100820/62/2bi83.html