【夜市通／關東甜不辣 喚醒味蕾的幸福記憶】

迷方

【夜市通／關東甜不辣 喚醒味蕾的幸福記憶】

 

40多年前，關東甜不辣創始人官家培拜師學藝後，開始在台南創業；10多年前，遠嫁到北部的女兒，和從事日本料理的女婿，將爸爸的好手藝加以改良以符合台北人口味後，在臨江街夜市傳承爸爸的家傳風味。

因為講究養生，關東煮的湯頭僅採用柴魚和昆布熬煮，用純天然食材煮出來的湯頭，不但不會吃得口乾舌燥、對身體造成負擔，而且更能突顯食材本身的原始美味。

食材方面，除了嚴選各種新鮮優質的物料外，還自行購買魚漿、肉漿，製作包括菜捲、天婦羅…等食物，真材實料，吃一口就知道。

不僅如此，發海帶、木耳…等乾貨時，也絕對不會使用不健康的藥水，健康掛保證。

而店內的招牌，也是不惜花費高人力與成本所堅持提供的，就是日本種的胡蘿蔔。

雖然個頭較小，但味道十分甘甜，而且每一個都是老闆親自挑選、老闆娘手工削皮，用心可見一斑。

除了關東煮外，店裡還提供老闆娘家鄉味的台南意麵，遵循傳統的做法與風味，撫慰不少南部遊子的思鄉之情。

醬料部分也一點都不馬虎。完全都是自己熬煮而成：加入番茄的關東煮醬汁，又香又甜；搭配麵食的醬油與油蔥也特地重新調配過，吃來甘甜不死鹹。

【延伸資訊】店名：關東甜不辣地址：台北市臨江街2巷巷口更多夜市美食，請進【夜遊台北 各大夜市吃透透】 專輯！！http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

圖說:甜不辣的濃郁香氣，總吸引不少逛夜市的客人停下腳步品味。（記者陳德偉攝）

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201205/20120518719827.html