【中藥烏骨甕仔雞 鮮嫩不油膩饕客愛】

八方

【中藥烏骨甕仔雞 鮮嫩不油膩饕客愛】

 

一般甕仔雞都是用土雞料理，但是在南投有雞農選用烏骨雞來烤，烤出來的甕仔雞，不只油脂少肉質也比較嫩，再加上十一種中藥調配的秘方，烤好的甕仔雞油油亮亮，沾上胡椒鹽讓饕客是一口接一口。

特製的甕裡散發陣陣香氣，打開蓋子裡頭的甕仔雞冒著熱氣，這裡的烤雞很不一樣，是黑到發亮的烏骨雞，表皮烤出金黃色澤，鮮嫩原汁原味的雞汁不停的往下滴，端上桌後，客人戴上手套吃手扒雞，沾上雞汁或是胡椒鹽，連雞骨頭都啃的津津有味。

一般甕仔雞都是用土雞，但老闆選用的是烏骨雞，沒有一般土雞的油膩，烏骨雞油脂比較少，吃起來也比較養生，好吃的秘訣還有用十一種藥材調配的中藥粉，抹在雞肚裡先轉圈圈，再上下搖一搖，讓中藥粉充分抹在雞肉上，特殊的配方連不敢吃中藥的人也一口接一口，除了中藥提味，底下燒的材火也是關鍵，老闆特地找來龍眼木，加上放山烏骨雞，讓柴火跟雞汁香氣充分融和在一起，一隻隻烏骨雞要經過四十分鐘烤才能上桌，客人心甘情願等，烏骨甕仔雞讓喜歡嘗鮮的饕客一吃就上癮。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20121223/20121223081852.html