【客家柚子茶有了統一的名字 柚沱茶】

豐年

【客家柚子茶有了統一的名字　柚沱茶】

 

客家庄有一種將柚子及茶葉結合在一起的製品，叫作柚子茶，它需要經過非常繁複的過程，尤其在早期只能用太陽曬的情況下，要成功是需要豐富的經驗，否則失敗率很高。必需經過蒸曬的重複過程，所以又叫着九蒸九曬柚子茶。同時期間還要不時調整繩子的緊度，讓柚子皮及茶葉等能一直緊密接合在一起。

　　
　　
因為製程的繁複，所以製作的時間很長，使得茶香與柚子香逐漸的融合在一起，顏色也愈來愈深，整粒柚子茶也愈來愈結實，等完全乾燥之後，可以保存很長的時間。製程類似雲南的沱茶，所以正式命名為柚沱茶。新埔鎮農會為了推廣這一種特殊風味的茶飲，特別舉辦製作體驗活動，邀請新埔鎮柚沱茶達人徐元春夫妻為講師，教導學員親自體驗製作柚沱茶的過程。

　　
新竹縣副縣長章仁香表示，油沱茶的茶香很特殊，尤其利用在地的食材所製作，相信大家在學習製作中，可以體驗其中的樂趣。讓這一種特殊的茶飲能繼續傳承。新竹縣政府農業處長范國銓表示，柚沱茶可以加入的食材很多種，可以隨各人的嗜好，自己設計配方，大家學會之後，有時間可以自己製作，可以作為伴手禮送給親戚好友，或拿到市場販售，增加收益。

　　
柚沱茶的製作流程大約為，將白柚或斗柚等先放數天，讓表皮變軟，在頂部切開一小洞，將果肉取出，將果核丟棄，果肉刴碎，與茶葉、檸檬、佛手、甘草、紫蘇、薄荷等，混合均勻，再回填到柚子內，蓋上頂蓋，以細繩綁緊，放入蒸籠蒸熟，以日曬或烘烤及壓製，重複數次，一直到整個乾燥為止，前後約需一個月以上的時間。沖泡時，切下或敲下部份柚沱茶，置入茶壺中，加熱水即可，茶色清澈，呈淡褐色，帶有果香，甜中帶點微酸，生津解渴。（攝影／蔡聰挺）

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引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20121216/20121216062105.html