【動手做涼拌菜 開胃又消暑】

楊籍富

【動手做涼拌菜 開胃又消暑】

 

　 更新日期:2010/08/10 07:01

 

夏天涼拌菜的市場越來越大，很多餐廳都特別推出各種不同的涼拌開胃菜，今天就請料理達人來教大家幾道涼拌家常菜，如果有空，不妨自己在家裡做做看。

水蓮菜、紅蘿蔔、金針菇，快刀切絲，放入煮沸的熱水川燙30秒後，立刻用冰水冰鎮，加上薑絲、鹽、糖及香油，拌一拌，爽口的涼拌水蓮就可以上桌。簡單的涼拌菜還有這一味，將杏鮑菇、金針菇、紅蘿蔔及白蘿蔔切絲，也是先川燙再冰鎮，加上洋菜條、香菜梗及芝麻，夏天自己在家做也很好吃。

先將充滿油花的三層肉爆香，加入中蝦、花生、大蒜及辣椒，用大火翻炒，香味四溢的蝦乾肉片，放涼了，配飯下酒剛剛好至於這道桂花軟翅，其實是用蛋黃炒筍絲及軟絲，口感清脆爽口。

 

天氣這麼熱，是不是常常沒有胃口吃飯呢?

 

自己動手做幾道清爽的涼拌菜，開胃又消暑。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/11/2at6u.html