【怎樣製作牛肉乾？】

楊籍富

【怎樣製作牛肉乾？】

 

市售牛肉乾既貴，而且有的品質也不佳，可自製。

 

方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚０．２ ～０．３釐米的大薄片。

 

湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮３０分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。

 

用此法製的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!As5ucS.RERmSeVjMasUyzne_lA--/article?mid=5751