【麵包店的香烤滋味 埃及石窯麵包】

楊籍富

【麵包店的香烤滋味　埃及石窯麵包】

 

　 更新日期:2010/07/27 12:37 郭嘉琳

 

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

　　最近很流行將披薩放進用磚塊或是石窯中燒烤的料理方式，在台中有一家麵包店也順應推出麵包界少見的埃及石窯，要用現在日本流行的窯烤烘焙方式，給顧客更幸福的吃麵包享受。

　　台中咕咕霍夫表示，這種埃及石窯經由柴燒火烤會產生遠紅外線，烤焙時間只需一般烤爐三分之一的時間，可以瞬間鎖住水分，因此窯烤麵包內部含水量比一般麵包高，吃起來濕潤又柔軟，而且麵包皮比起一般烤爐烤出的麵包皮還要薄，更接近台灣人的飲食習慣，還有淡淡的木頭香氣。　
　　

這種埃及石窯運用原理是在燒烤麵包的窯中燃燒柴火的類型。

 

這種類型被稱為「埃及式」，可說是最為原始的設計。在察看著窯的溫度下降的同時，調整燒烤時間。

 

而像是披薩等麵皮較薄的種類，用這種方式燒烤風味也相當不錯。（圖／咕咕霍夫提供）

台中咕咕霍夫麵包http://0423124798.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100727/62/29zgf.html