【營養美食/韓國料理/松蘑燉鵪鶉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/松蘑燉鵪鶉】

 

【菜名】：松蘑燉鵪鶉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鵪鶉6只，松蘑200克，雞湯1500毫升，大蔥15克，大蒜5克，花椒5粒，料酒20克，精鹽14克，味精10克，芝麻10克（焙好），松子50克，胡椒麵5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鵪鶉用酒醉死，不放血，乾拔，去淨毛，剁去頭和爪，剖開脊背，取出內臟，用清水洗淨，放入開水鍋中，用開水燙一下，撈出，沖洗淨血沫。

 

2.松子去皮；

 

大蔥去皮，洗淨；

 

生薑去皮，洗淨；

 

大蒜去皮，洗淨，均切成沫。

 

3.再將鵪鶉放入燉鍋內，加入清水，大火煮開後，撈出，放入燉鍋內，加入大蔥末、生薑末、大蒜末，小火微煮。

 

4.松蘑要選大小一樣的，洗淨，去蒂柄，與雞湯、松子、鹽、料酒、胡椒麵、花椒和味精等一起加進燉鵪鶉鍋內，蓋好，上蒸鍋隔水蒸3小時左右，取出，撒上焙好的芝麻，即可。

 

【特點】：呈微紅色，鶉肉香嫩，鮮香適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1476

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%B5%AA%E9%B6%89