【營養美食/韓國料理/生烤野兔】

豐碩

【營養美食/韓國料理/生烤野兔】

 

【菜名】：生烤野兔

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：野兔1只（約重1.5公斤），醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她麵2.5克，生薑末5克，芝麻麵15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天后，撈出，控乾，擦去水分，用鐵針將肉質較多處紮上幾針。

 

2.取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒麵、芝麻麵、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裏外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。

 

3.再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裏。

 

4.將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱。

 

5.食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裏，蘸已調好的漬汁食用，即可。

 

【特點】：色澤棕紅，香味鬱濃，口味辣香。

 

【注意】：

 

【序號】：1472

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%87%8E%E5%85%94