【營養美食/韓國料理/燒豬肉條】

豐碩

【營養美食/韓國料理/燒豬肉條】

 

【菜名】：燒豬肉條

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬五花方肉600克，青豆25克，胡蘿蔔15克，大醬175克，鹽5克，糖15克，料酒25克，乾紅辣椒15克，芝麻麵10克，味精2克，大蔥25克，生薑15克，豆油60克，芝麻油150克，雞湯250毫升，水澱粉20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.大蔥去皮，切絲；

 

生薑去皮，切絲；

 

乾辣椒去蒂，切絲；

 

胡蘿蔔洗淨，切小方丁。

 

2.豬五花方肉刮淨皮上毛汙，洗淨後放入煮鍋，煮15分鐘後，撈出，放入清水中浸泡，去血污、血穢，切成長12釐米、寬2釐米的條。

 

3.炒鍋燒熱放豆油，燒五成熱，放入大醬，加少許雞湯，投入豬肉條，煨燒上色，撈出。

 

4.淨鍋，燒熱，放100克芝麻油，燒至九成熱時，投入豬肉條，炸從皮起泡時，撈出，整齊排列在碗內，肉皮朝碗底，加少許大醬鹵上蒸鍋，蒸爛，取出。

 

5.炒鍋燒熱，放50克香油，三成熱時，放入辣椒絲、大蔥絲、生薑絲、炒出香味後，放入胡蘿蔔、青豆，並加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油，料酒，用小火煨，淋水澱粉勾成芡。

 

6.燒肉條從蒸鍋取出，翻扣在盆子內，肉皮朝上，澆上勾兌好的菜汁，淋上芝麻油，撒上芝麻麵即可。

 

【特點】：肉味濃郁，軟爛適口，易於吸收。

 

【注意】：

 

【序號】：1468

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%82%89%E6%A2%9D