【營養美食/韓國料理/軟炸豆角】

豐碩

【營養美食/韓國料理/軟炸豆角】

 

【菜名】：軟炸豆角

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：嫩豆角250克，白糖10克，雞蛋3個，花生油1000克（實耗100克），精鹽5克，味精2克，料酒15克，大蔥絲5克，麵粉50克，生薑絲5克，豬肉丁25克，罐頭竹筍25克，松蘑丁25克，蔥白丁25克，芝麻油25克，醬油15克，醋15克，水澱粉10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豆角擇去兩頭，洗淨，用開水燙熟，入涼淡鹽水中過涼，撈出，控乾，放入瓷盆中，放少許鹽、味精、料酒、大蔥絲、生薑絲攪拌均勻，醃漬入味。

 

2.再將雞蛋磕入瓷碗內，加入少許鹽，用筷子打散；

 

麵粉放入碗中，加適量清水，調勻成麵糊，待用。

 

3.炸鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱，將入味的豆角抖去蔥薑絲，蛋液，拖勻麵糊，一根一根下入油鍋中，炸成黃色，撈出，待油溫八成熱時，放入豆角複炸一次，撈出，控油，入大圓盤中。

 

4.炒鍋旺火燒熱，放入芝麻油，五成熱時，放入蔥白丁、豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁下入鍋中煸炒，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯，燒開後，烹入醋、水澱粉，燒熟，出鍋，澆在炸豆角上。

 

5.食用時，配八寶飯同食即可。

 

【特點】：色澤黃亮，外脆裏嫩，鹹鮮微酸。

 

【注意】：

 

【序號】：1461

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%B1%86%E8%A7%92